Wszystko co musisz wiedzieć o naleśnikach

Przepisy na naleśniki z różnych mąk

Jeżeli jesteś mamą, która w lodówce nie ma jajek a na półce mąki to wiesz, że jesteś w dziurze. Bo przecież jajka i mąka to podstawa wszystkich przepisów na posiłki dla dzieci. Niewątpliwe dzięki nim, jesteś w stanie szybko przygotować różnego rodzaju naleśniki i placki. Nie masz zaplanowanego śniadania? No to będą pankejki. Brak pomysłu na obiad? Niewątpliwie przepis na naleśniki to dobry pomysł. Nie wiadomo co na kolację? Przygotujemy omlety. Znasz to, prawda? . Pomimo że, jestem dietetykiem, to bije pokłony rodzicom dzieci z alergią na białka jaja kurzego (wegańskim rodzicom też oczywiście mocno kibicuję .). Z pewnością muszą się oni trochę bardziej natrudzić, aby szybko przygotować pełnowartościowe posiłki takie jak placki i naleśniki.

Podstawowy przepis na naleśniki

Jesteś mamą, która odmierza wszystkie składniki dokładnie ze szklanką? Czy może mieszasz wszystko w jednej misce do momentu dobrej konsystencji? Ja bez wątpienia zaliczam się do drugiej grupy. Mam jednak sprawdzony przepis na naleśniki, z którego wychodzą one delikatne i elastyczne.

Dobrze jest przygotować ciasto na naleśniki pół godziny wcześniej. Ale jeżeli nie masz na to czasu to absolutnie nic się nie stanie.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, jajka, mleko, wodę, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

Pamiętajcie, że jeżeli ciasto jest za gęste, to możecie dodać odrobinę więcej mleka/wody. I tak samo z drugiej strony – jeżeli jest za rzadkie, to spokojnie można dosypać więcej mąki.

No tak – pomyślisz. Znowu biała mąka, gluten i całe zło tego świata.

Ja, mama dietetyk, czuje się w obowiązku powiedzenia, że klasyczną, białą mąkę możesz spokojnie zamienić na zdrowszy wariant!

Jaką mąkę wybrać do naleśników?

Mamy różne rodzaje mąk, które doskonale nadadzą się do naleśników. Co ważne – nie musicie od razu lecieć do eko sklepu i kupować wszystkie rodzaje mąk. Wystarczy, że zmielicie płatki owsiane, kasze, ryż w młynku do kawy albo blenderze typu Thermomix.

PRZEPIS NA NALEŚNIKI Z MĄKI PSZENNEJ PEŁNOZIARNISTEJ

Jeżeli chcesz zacząć eksperymentować to zacznij od mąki pełnoziarnistej. Możesz na początku zmieszać ją ze zwykłą mąką pszenną w dowolnej ilości.

SKŁADNIKI:

• Pół szklanka mąki pszennej
• Pół szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, jajka, mleko, wodę, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

PRZEPIS NA NALEŚNIKI Z MĄKI OWSIANEJ

Przepis praktycznie ten sam co na klasyczne naleśniki. Pamiętajcie – nie musicie kupować gotowej mąki owsianej. Możecie spokojnie zmielić zwykłe płatki górskie w młynku do kawy. Gotowa mąka owsiana może kosztować nawet 3 razy tyle co jej odpowiednik w formie płatków, więc po co przepłacać? 🙂

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki owsianej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, jajka, mleko, wodę, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

PRZEPIS NA NALEŚNIKI Z MĄKI JAGLANEJ

Naleśniki z maki jaglanej mogą trochę się różnić od tych tradycyjnych. A to dlatego, że kasza jaglana jest zbożem bezglutenowym. To właśnie gluten nadaje ciastu elastyczność i sprężystość. W ich przypadku warto trochę bardziej trzymać się proporcji z przepisu.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki jaglanej
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• 1/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, jajka, mleko, wodę, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

PRZEPIS NA NALEŚNIKI Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

Mąka kukurydziana, podobnie jak jaglana, jest mąką bezglutenową. Nie znaczy to, że jest ona zdrowsza i bardziej wartościowa. Absolutnie. Ważne jest to dla osób, które ze względów zdrowotnych muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Niepocieszający jest jednak fakt, że ciężko jest zrobić naleśniki z samej mąki kukurydzianej. Dlatego w przepisie pojawia się również skrobia ziemniaczana. To dzięki niej, naleśniki nie powinny rozpadać się na patelni (znacie to uczucie? Nie znoszę tego).

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej albo kukurydzianej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka zwierzęcego lub roślinnego
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, skrobię, jajka, mleko, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

PRZEPIS NA NALŚNIKI Z MĄKI GRYCZANEJ

Kaszę gryczaną uważam za jedna z najzdrowszych. Nie wszyscy jednak do końca przepadają za jej smakiem. Alternatywą może być kasza gryczana biała, niepalona. Jest ona zdecydowanie bardziej delikatna w smaku, a właściwościami zdrowotnymi absolutnie nie odbiega od ciemnej wersji.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, jajka, mleko, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

PRZEPIS NA NALŚNIKI Z MĄKI ORKISZOWEJ

Jedna z moich ulubionych mąk, ze względu na swoją uniwersalność. U nas w kuchni mąka orkiszowa używana jest zawsze tam, gdzie w przepisie pojawia się zwykła mąka pszenna. Dlaczego? Bo smakiem nie odbiega od tradycyjnej mąki, a właściwościami zdrowotnymi już tak. W sklepach kupimy zarówno mąkę orkiszową jasną (zmielone same ziarna orkiszu – czyli mniej błonnika i minerałów), jak i wersję z pełnego przemiału.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, jajka, mleko, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

PRZEPIS NA NALEŚNIKI Z MĄKI ŻYTNIEJ

Tej rodzaj mąki idealnie sprawdzi się do wypieku domowego chleba. Nie oznacza to jednak, że na tym jej obecność w Twojej kuchni musi się kończyć. Naleśniki z mąki żytniej też wychodzą. Jednak mogą one być znacznie cięższe i grubsze niż z klasycznej mąki pszennej.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki żytniej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• pół szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, jajka, mleko, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

PRZEPIS NA NALEŚNIKI Z MĄKI RYŻOWEJ

Przyznam się szczerze, że naleśniki z mąki ryżowej robiłam teraz pierwszy raz w życiu. Ryż jest tak uniwersalnym produktem (i lubianym przez naszą rodzinę), że nie czuję potrzeby urozmaicenia naszej diety robiąc naleśniki ryżowe. Myślę, że pozostałe mąki znacznie bardziej będą wzbogacały nasze rodzinne menu. Natomiast jeżeli u Was ryż nie jest tak często jedzony, to polecam Wam ten przepis .

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 3 jajka
• pół mleka zwierzęcego lub roślinnego
• pół szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę, skrobię, jajka, mleko, olej i sól miksujemy na gładkie ciasto.
• Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

Z czym podać naleśniki?

Jak już mamy załatwiony temat ciasta naleśnikowego, to warto dodać kilka słów o farszu. Jako że, zależy nam na czasie to polecam rozwiązania szybkie i wygodne. Dobrze, aby w nadzieniu znalazło się źródło pełnowartościowego białka, a takim może być np. serek do smarowania, serek twarogowy. Te które szczególnie polecam to:

Dlatego proponuje Ci spróbować połączeń np.:

1. Cienka warstwa serka + miód
2. Cienka warstwa serka np. bieluch + wędzony łosoś
3. Serek + Dżem 100% owoców
4. Masło orzechowe 100% orzechów
5. Mus owocowy, może być nawet ten ze słoiczka dla niemowląt
6. I nasz wakacyjny faworyt – parówki dobrej jakości + ser żółty i do tostera